Fruitbewaring
Groentebewaring
De kwaliteit en versheid van fruit & groente blijven onder Controlled Atmosphere behouden zonder het gebruik van chemische middelen. Zeer veel producten kunnen onder CA condities wel 2 tot 4 maal langer bewaard worden!
Groenten en fruit halen adem (‘respireren’); ze nemen zuurstof (O2) op en geven kooldioxide (CO2) af. Door groente en fruit te bewaren in een gasdichte ruimte wordt het zuurstofgehalte in de lucht verlaagd, en stijgt het gehalte CO2.
Langdurige bewaring van groente en fruit komt feitelijk neer op het tegengaan van rijping en veroudering, zodat smaak en kwaliteit behouden blijven. Dit gebeurt door de gascondities in de koelcel aan te passen, zodat de ademhaling van groente en fruit sterk geremd wordt. Verder remt controlled atmosphere zowel de productie van ethyleen als ook de effectiviteit ervan.Te laat geplukt fruit produceert over het algemeen meer ethyleen, en is ook gevoelig voor een aantal ernstige bewaarafwijkingen.
Het succesvol bewaren van fruit is dus niet alleen afhankelijk van de techniek en van lekdichte koelcellen, maar ook van het voortraject tot en met de pluk.
