Предложить запрос

Хранение яблок

Около 25 миллионов тонн яблок выращивается по всему миру. В основном их выращивают в умеренных климатических зонах.



Сбор урожая яблок


Важнейшее значение приобретает время сбора урожая для последующего  хранения яблок. Для длительного хранения требуется, чтобы яблоки были собраны незадолго до начала созревания. Если яблоки, тем не менее, будут сорваны очень рано, это отразится на их качестве; плоды будут маленькими, твердыми и зелеными, только начинающими краснеть, и, как следствие, восприимчивыми к дефектам созревания, а именно ожогам и появлению пятен. Если яблоки будут сорваны слишком поздно, они могут стать рыхлыми, мягкими и очень чувствительными, и сроки их хранения будут ограничены.





(РГС) Регулируемая Газовая Среда / (ULO) Хранение яблок в ультранизком содержании кислорода

Обычно яблоки хранятся в холодильных камерах с Регулируемой Газовой Средой.  В РГС/ ULO они хранятся до 12 месяцев и сохраняют качество при температуре от 0 до 50С, в зависимости от сорта. Чтобы сократить до минимума потери влаги, яблоки необходимо хранить при 90-95% атмосферной влажности. Как правило, яблоки очень хорошо реагируют на снижение О2 и повышение СО2 (хранение в Регулируемой Газовой Среде). Обычно охлажденные яблоки выделяют мало этилена, пока не началось созревание. Вместе с тем, они очень чувствительны к воздействию этилена, который запускает процесс созревания. Но в урожае могут быть яблоки, которые уже созревают и, соответственно, выделяют этилен; это может активировать созревание их «соседей». При хранении яблок в сверхнизком содержании кислорода (хранение в ULO) выработка этилена также сохраняется на очень низком уровне.  В условиях ULO чувствительность яблок к этилену значительно ниже.

 

Наши решения для хранения яблок




Оптимальные условия хранения яблок

Оптимальные условия хранения яблок обусловлены их сортом, моментом сбора урожая, регионом, месторасположением сада и т.д. Ниже представлены рекомендации, что касается общих условий хранения, которые являются научно обусловленными, но не специфическими для конкретного региона. Мы не несем ответственность за данную информацию, которая представляет собой рекомендации, а не четкие указания. Обращайтесь в местные научно-исследовательские институты для получения дальнейших рекомендаций.

 


Сорт яблок

Температура ºC

Относительная влажность %

РГС

Продолжительность хранения

 

Braeburn

0,5 – 3 

90 – 95 

3 недели в холоде, затем 
1% CO2 
1,5% O2

6-9 месяцев (ULO)

Braeburn: на протяжении хранения подвержены ряду заболеваний, которые не развиваются в РГС/ ULO (режим сверхнизкого содержания кислорода)
 

Elstar

0 - 4 

90 – 95

первый месяц
1 – 2,5% CO2 
1.3% O2
затем
2,5% CO2
1-1,2% O2 / DCA

3 месяца (только охлаждение)
7 месяцев (ULO (режим сверхнизкого содержания кислорода))
и 8 месяцев (ДРГС)

Сорт Elstar: низкая подверженность заболеваниям на протяжении хранения, за исключением возникновения пятен на кожуре

 

Fuji

0 - 1 

90 - 95

1 – 2,5% CO2
1 – 2.5% O2  

1-7 месяцев (только охлаждение)
8-11 месяцев (ULO (режим сверхнизкого содержания кислорода))

Сорт Fuji; При позднем сборе урожая не хранятся в высоких концентрациях CO2; при хранении в 0.5% CO2 возможно изменение цвета мякоти на коричневый.
 

Gala

0 – 2 ºC

90 – 95 

2% CO2
1,2% O2
 

)/ 3,5 месяца (только охлаждение)
6,5 месяцев (ULO)

Сорт Gala: Очень подвержены ожогам; риск получения ожогов значительно снижается в условиях ULO.
 

Golden Delicious

0 – 4 ºC

90 – 95 

Первый месяц
4 % CO2
1,3% O2
Затем
4 % CO2
1-1,2 % O2  

3 месяца (только охлаждение)
10 месяцев (ULO или ДРГС)

 

Сорт Golden Delicious; Хранение в РГС идеально подходит для сорта Golden Delicious. Очень подвержены ожогам; риск получения ожогов значительно снижается в условиях ULO.
 

Schone van Boskoop

3 – 5 ºC

90 – 95 

Первые 2 недели только в холоде, затем 2 недели
<1 % CO2 
1.6% O2
Затем
1,3% O2
0,7% CO2

3,5 месяца (только охлаждение)
7 месяцев (ULO)
 

Сорт Schone van Boskoop: этот сорт очень подвержен заболеваниям, возникающим на протяжении хранения, которые не развиваются в режиме хранения ULO.
 

Granny Smith

-0,5 – 2 ºC

90 – 95 

1 % CO2 
1 % O2 

1-6 месяцев (только охлаждение)
7-11 месяцев (ULO)  

Сорт Granny Smith; При низких температурах менее подвержены ожогам или появлению «румяной сердцевины». Не слишком подвержены заболеваниям, возникающим на протяжении хранения, за исключением ожогов. Риск появления ожогов можно исключить при хранении в условиях ULO.
 

Jonagold

0 – 2 ºC

90 – 95 

Первый месяц
4 % CO2
1,3 % O2
Затем
4 % CO2
1-1,2% O2
или ДРГС

3 месяца(только охлаждение)
9 месяцев (ULO)  

Сорт Jonagold; не особенно чувствителен к заболеваниям на протяжении хранения, хранение при < 1% O2 может вызвать ухудшение вкуса.
 

Red Delicious 

-1,5 – 1,1 ºC

90 – 95 

1,5 % CO2
1 % O2 
  

3 месяца (только охлаждение)
10 месяцев (ULO или ДРГС)

 

Сорт Red Delicious; чувствительны к появлению ожогов, появление которых можно не допустить путем хранения в ULO.  
 
 


Необходим совет без обязательств?

Есть вопросы о предлагаемых нами решениях по вопросам хранения яблок? Требуется бесплатный совет, какое оборудование для хранения подходит в Вашей конкретной ситуации? Используйте форму на этой странице или свяжитесь с нами для получения бесплатной консультации.

contact-plane

Спасибо за Ваше сообщение