Conservación en AC Dinámica

El sistema de AC Dinámica de Van Amerongen regula de manera dinámica las condiciones de AC durante la conservación (en lugar de fijarlas por adelantado). El equipo del ‘Sistema de conservación en AC Dinámica’ reacciona a las circunstancias fisiológicas de la fruta dentro de la cámara , ajustando las condiciones de conservación a las mismas de forma automática. Conseguir porcentajes de concentración de oxígenos inferiores al 1% no es un problema, ya que la concentración de oxígeno se ajusta directamente en cuanto se corre riesgo de que sea demasiado bajo.

¿Por qué utilizar conservación en AC Dinámica?

Determinar la concentración mínima de oxígeno óptima para la conservación de frutas es todo un reto, ya que depende de varios factores;

• Tipo de fruta
• Momento de recolección (maduración)
• Estanqueidad de la cámara frigorífica
• Estación / clima
• Lugar de cultivo (microclima y geografía)
  

Todos estos factores influyen en el nivel de actividad de una fruta (es decir, en la actividad respiratoria de la fruta). Por esta razón, determinar la concentración de oxígeno óptima es una tarea difícil.
Normalmente, cuanto menor sea la concentración de oxígeno, más tiempo puede conservarse la fruta. Sin embargo hay un límite de concentración de oxígeno mínimo, en el que puede producirse fermentación, lo que tiene consecuencias directas en la calidad (y, por ende, en la capacidad de conservación), de la fruta. Por ello, generalmente se elige una concentración de O2 ‘segura’ para la conservación , que suele situarse por encima del 1%.

Con una conservación con AC Dinámica, la fruta se conserva en condiciones óptimas que se ajustan automáticamente en respuesta a la respiración de la fruta. Conseguir porcentajes de concentración de oxígenos inferiores al 1% no es un problema, ya que la concentración de oxígeno se modifica directamente en cuanto se corre riesgo de que sea demasiado bajo.

¡Esto garantiza la máxima conservación!