Mango's bewaren

Mango’s worden in (vorstvrije) tropische en subtropische landen geteeld, zoals India, Pakistan, Zuid- en Centraal Amerika, het Caribisch gebied, Zuid- en Centraal- Afrika, Australië en Zuidoost Azië.  Bekende rassen zijn Haden, Keitt, Kesar, Alphonso, Valencia Pride, Badami, Chaunsa Nam Dok Mai, Glenn, Sindhri, Madame Francique en Tommy Atkins.

Oogst van mango

Mango’s worden over het algemeen geoogst als ze hun maximale grootte hebben bereikt, en de rijping nog (net) niet is begonnen. Het optimale oogstmoment bepalen is niet eenvoudig, maar kan enigszins worden vastgesteld aan de hand van de vorm, schilkleur, vleeskleur en stevigheid.  (let op: voor veel mango soorten geldt dat de schilkleur niet gerelateerd kan worden aan de interne kleur en de rijpheid).

Zolang de rijping nog niet is begonnen, produceren mango’s zeer weinig ethyleen. In dat stadium zijn mango’s redelijk gevoelig voor exogeen ethyleen, dat de rijping dan initieert. En als gevolg daarvan gaat de mango zelf ook ethyleen produceren. Van deze eigenschap wordt gebruik gemaakt door de vruchten onrijp te oogsten en ze dan voor of na transport in rijpingscellen aan exogeen ethyleen bloot te stellen, waardoor de rijping op gang komt. 

Beschadigde vruchten ontwikkelen schimmel, en produceren meer ethyleen, dat negatieve gevolgen heeft voor andere (onbeschadigde) vruchten.

Voorkoelen van mango

Door de zeer hoge temperatuur van de mango’s bij de oogst, is het noodzakelijk om mango’s na de oogst zo snel mogelijk naar de optimale bewaartemperatuur te koelen (doorstroomkoeling of hydrokoeling).

(CA) Controlled atmosphere / (ULO) Ultra low oxygen bewaring van mango

Mango’s worden bewaard bij temperaturen tussen 8 en 13°C, afhankelijk van variëteit en rijpheid. Het Aziatische type wordt bewaard bij hoge luchtvochtigheid (90 – 95 %), maar het Indiaase type verdraagt geen hoge relatieve vochtigheid. Controlled Atmosphere bewaring van mango’s vertraagt de rijping door verlaging van de respiratiesnelheid en de ethyleenproductie. Optimaal voor mangobewaring in CA is 3 – 7% O2 en 5 – 8% CO2. Afhankelijk van variëteit en rijpheidsstadium, kunnen mango’s in controlled atmosphere bij  13°C 3 – 6 weken worden bewaard ( 2 – 4 weken in gewone koeling).  

Onze oplossingen voor mango bewaring

• O2 scrubber (VPSA en PSA)
• CO2 scrubber
• My Fruit Sturingssysteem
• Bevochtiging

Vrijblijvend advies?

Vragen over oplossingen voor bewaren van mango's? Vrijblijvend advies over welke oplossingen geschikt zijn voor uw situatie? Neem contact met ons op voor een vrijblijvend advies.