Elma depolama
Dünya genelinde yaklaşık 25 milyon ton elma üretilmektedir. Elmalar özellikle yeryüzünün ılıman kuşaklarında yetiştirilmektedir.
Elmaların hasatı
Hasat zamanı, hasattan sonra elmalarla ne yapılacağına bağlı olduğundan son derece önemlidir. Uzun süreli depolama için olgunlaşma başlamadan önce kısa sürede hasat yapılmalıdır. Çoktan olgunlaşmışlar arasında her zaman başka elmalar da bulunur. Etilen üretimiyle bu elmalar, “yanlarındaki komşu”meyvelerin olgunlaşmasını da aktive edebilirler. Elmalar çok erken toplanırsa, bu kalite üzerinde etkili olur; bu durumda meyveler küçük, kızarıklığı az, sert ve yeşildir, kararma ve lekelenme gibi depolama kusurlarına karşı hassastır.
Elmaların (CA) Controlled atmosphere / (ULO) Ultra low oxygen depolanması
Elmalar soğuk hava depolarında controlled atmosphere ile veya CA’sız depolanır.
Türüne bağlı olarak 0-5ºC sıcaklıklar arasında iyi koşullarda bulunurlar. Nem kaybını mümkün oldukça sınırlamak için elmaların %90-95’lik yüksek hava neminde depolanması tavsiye edilir. Elmalar genelde O2 azalması ve CO2 yükselmesine (Controlled atmosphere depolama) oldukça iyi tepki verir.
Soğutulan elmalar genellikle düşük etilen üretirler, böylece olgunlaşmazlar. Bu durumda olgunlaşmayı tetikleyen etilene karşı oldukça duyarlıdırlar. Oldukça düşük oksijen yüzdesinde (ULO depolama) depolamakla etilen üretimi düşük seviyede tutulur. Daha da önemlisi ULO koşullarında elmaların etilene hassasiyeti sıfırdır. Elmaların etilene karşı olan hassasiyeti ULO koşulları altında dikkate değer derecede azdır.
Elma depolama konusundaki çözümlerimiz
- CO2 tutucu
- O2 tutucu (VPSA ve PSA)
- My Fruit Kontrol sistemleri
Elmalar için optimal depolama koşulları
Elma türü |
Sıcaklığı |
Bağıl nem |
C.A. |
Maksimum saklama |
Braeburn |
0,5 – 3 |
90 – 95 |
3 hafta soğutma, sonra |
6 - 9 ay (ULO) |
| Braeburn: CA koşullarında (Ultra Düşük Oksijen) etkili bir şekilde engellenebilen depolama kusurlarına karşı hassas. | ||||
Elstar |
0 - 4 |
90 – 95 |
1 ay |
3 ay (sadece soğuk) |
Elstar: Depolama kusurlarına karşı daha az hassas (kabuk lekeleri dışında). |
||||
Fuji |
0 - 1 |
90 - 95 |
%1 – 2,5 CO2 |
1-7 ay (sadece soğuk) |
| Fuji; Geç hasatta yüksek CO2’de depolamayın; %0.5 CO2’de içten kahverengileşme olabilir. Kararmaya karşı hassastır, ama bu sorun ULO depolama ile oldukça azaltılabilir. | ||||
Gala |
0 – 2 ºC |
90 – 95 |
%2 CO2 |
3,5 ay (sadece soğuk) |
| Gala: Kararmaya karşı hassastır, ama bu sorun ULO depolama ile oldukça azaltılabilir. | ||||
Golden Delicious |
0 – 4 ºC |
90 – 95 |
İlk ay |
3 ay (sadece soğuk) |
| Golden Delicious; CA depolama Golden Delicious için mükemmeldir. Kararmaya karşı hassastır, ama bu sorun ULO depolama ile oldukça azaltılabilir. | ||||
Schone van Boskoop |
3 – 5 ºC |
90 – 95 |
İlk 2 hafta soğutma, |
3,5 ay (sadece soğuk) |
| Schone van Boskoop: ULO koşullarında etkili bir şekilde engellenebilen bir dizi depolama kusurlarına karşı son derece hassastır. | ||||
Granny Smith |
-0,5 – 2 ºC |
90 – 95 |
%1 CO2 |
1-6 ay (sadece soğuk) |
| Granny Smith; Düşük sıcaklıklarda kararma ve içinin boşalma olasılığı azdır. Depolama kusurlarına karşı daha az hassastır, ama kararma sorunu vardır (ULO ile iyi bir şekilde çözülür) | ||||
Jonagold |
0 – 2 ºC |
90 – 95 |
İlk ay |
3 ay (sadece soğuk) |
| Jonagold; Depolama süresince kusurlara karşı özel bir şekilde hassasiyet göstermez. %1’den az O2 lezzet bozukluğuna yol açabilir. | ||||
Red Delicious |
-1,5 – 1,1 ºC |
90 – 95 |
%1,5 CO2 |
3 ay (sadece soğuk) |
| Red Delicious; Kararmaya karşı hassas, ULO ile bu sorun önlenebilir. | ||||
Elma saklama hakkında daha fazla bilgi almak mı istiyorsun?
Durumunuza uygun tavsiyeler için bizimle iletişime geçiniz.
