Die meisten Obstsorten werden bei einer relativ hohen Luftfeuchte, über 95 %, gelagert. Feuchtigkeitsverlust kann die Lagerqualität von Obst in einer Kühlzelle einschränken. Ein wichtiger Aspekt des Feuchtigkeitsverlustes bei Birnen ist beispielsweise das Entstehen „schlaffer Hälse”: die Schale der Birne beim Stiel beginnt sich dann zu kräuseln. Um schlaffe Hälse zu verhindern, dürfen Birnen nicht mehr als 2,5 % Feuchtigkeit verlieren.
Messung Feuchtigkeitsverlust (Luftfeuchtemesser)
Obst, das in einer CA-/ULO-Zelle gelagert wird, verliert Feuchtigkeit. Dieser Feuchtigkeitsverlust verringert sich, wenn die relative Luftfeuchte über 90-95 % liegt. Beim Kühlen in einer Zelle wird der Luft Wasser entzogen, die relative Luftfeuchte sinkt. Das entzogene Wasser gefriert auf den Kühlern (Luftbefeuchtern) und wird beim Auftauen abgeführt. Van Amerongen liefert sogenannte Wassermesser, mit denen der Feuchtigkeitsverlust automatisch bestimmt wird. Der Controller einer Installation von Van Amerongen kann mit einem Softwaremodul ausgerüstet werden, das die Menge verlorenen Wassers registriert. So behalten Sie den Feuchtigkeitsverlust in einer Lagerzelle im Blick.
Befeuchtungseinheiten
Es gibt verschiedene Befeuchtungssysteme, die an Luftfeuchtemesser und/oder das CA/ULO-Steuerungssystem gekoppelt sein können:
Ultraschallbefeuchtung
Ultraschallbefeuchtung ist eine ausgezeichnete Lösung für Temperaturen um und kurz unter null. Diese Technologie setzt mit hochfrequenten Schallwellen kleine Membrane in Bewegung, die daraufhin kleine Tröpfchen aufsprühen lassen. Diese Tröpfchen haben einen Durchmesser von 0,5-1,0 μm, so klein, dass sie nicht niederschlagen und gefrieren, sondern in der Zelluft sofort verdunsten.
Vorsäuberungsinstallationen; Umkehrosmose
Ist die Wasserqualität für die Befeuchtung zu schlecht, ist eine vorgeschaltete Wasseraufbereitungsanlage erforderlich. Zweck der Umkehrosmose ist es, das Wasser zu reinigen und zu entkalken, um ein Verkalken der Membrane zu verhindern. 
