Birnen lagern
Weltweit werden rund 22 Mio. Tonnen Birnen produziert, das sind 4,2 % der gesamten Obstproduktion der Welt. Birnen werden vor allem in den milden Klimazonen angebaut. Die Blüte der Birnenbäume ist während der Blütezeit anfällig für kalte Nächte.
Ernte von Birnen
Der Erntezeitpunkt ist außerordentlich wichtig dafür, was nach der Ernte mit den Birnen noch möglich ist. Für die langfristige Lagerung muss die Ernte vor dem Beginn der Reifung erfolgen. Werden die Birnen zu früh geerntet, dann kostet das viel Gewicht, weil die Früchte in dieser letzten Phase noch an Durchmesser zunehmen. Außerdem kann es Folgen für die Qualität haben. Zu früh geerntete Birnen laufen das Risiko, nicht mehr reifen zu können. Ferner besteht bei Birnen das Risiko, dass sie infolge zu starken Feuchtigkeitsverlusts wertlos werden; Birnen werden dann vor allem rings um den Stiel schlaff (sog. „schlaffe Hälse”). Birnen dürfen auch nicht am Baum reifen (außer Ya Li), denn dann werden sie körnig und mehlig.
(CA) Controlled atmosphere / (ULO) Ultra low oxygen Lagerung von Birnen
Birnen werden in Kühlzellen und controlled atmosphere zellen gelagert. Sie bleiben in gutem Zustand bei Temperaturen zwischen -1 und 0 ºC, je nach Art. Zur bestmöglichen Beschränkung von Feuchtigkeitsverlust wird empfohlen, Birnen bei einer hohen Luftfeuchtigkeit von 90-95 % zu lagern. Birnen reagieren im allgemeinen sehr gut auf eine Senkung von O2, doch etwas weniger gut auf eine Erhöhung von CO2, welche in Kombination mit einem zu späten Erntezeitpunkt das Auftreten von Krankheiten stark fördern kann. Empfohlen wird daher für die meisten Birnenarten ein CO2-Anteil von nicht mehr als 0,7 %. Birnen produzieren, solange sie nicht reifen, sehr wenig Ethylen, sie sind dann jedoch sehr anfällig für Ethylen, das die Reifung in Gang setzen kann. Mit CA/ULO-Lagerung wird die Ethylenproduktion drastisch gesenkt und werden die Birnen weniger anfällig für Ethylen. Die Verwendung von Ethylenzersetzern bei der Birnenlagerung ist daher ungebräuchlich.
Unsere Lösungen für die Birnenlagerung
- CO2-Skrubber
- O2-Skrubber (VPSA und PSA N2 generatoren )
- My Fruit Kontrollsysteme
Optimale Lagerbedingungen für verschiedene Birnenarten
Die optimalen Lagerbedingungen für Birnen hängen u. a. von der Art, dem Erntezeitpunkt, der Region und der Lage des Obstbaumgartens ab. Die folgenden Empfehlungen sind allgemeine, wissenschaftlich anerkannte Lagerbedingungen, die für keine bestimmte Region gelten. Sie stellen mithin lediglich Richtwerte dar, aus denen keine Rechte hergeleitet werden können. Erkundigen Sie sich bei einer Universität oder Forschungseinrichtung in Ihrer Nähe nach Einzelheiten.Birnenart |
Temp. |
Luft- |
C.A. |
Maximale |
Bartlett |
-1 – 0 |
90 – 95 |
1,5 - 2,0 O2 |
3 Monate (nur gekühlt) |
| Bartlett: Mithilfe der CA-Lagerung werden Verfärbungen und die Entwicklung von Bräune und Rötung erheblich verzögert. | ||||
Conference |
-0,8 |
90 – 95 |
1.5 - 4,0 O2 |
5,5 Monate (nur gekühlt) |
Conference: Die Temperatur muss stufenweise reduziert werden. Für die Niederlande gilt die Empfehlung, den Sauerstoffgehalt erst nach einer dreiwöchigen Kühlung anzupassen. Die empfohlenen Konzentrationen weichen international stark voneinander ab. Bitten Sie um regionale Empfehlungen. |
||||
Doyenne du Comice |
0 - 1 |
90 - 95 |
1,5 - 4,0 O2 |
1 - 7 Monate (nur gekühlt) |
Doyenne du Comice: Die Temperatur muss stufenweise reduziert werden. Für die Niederlande gilt die Empfehlung, den Sauerstoffgehalt erst nach einer dreiwöchigen Kühlung anzupassen. Die empfohlenen Konzentrationen weichen international stark voneinander ab. Bitten Sie um regionale Empfehlungen. |
||||
Nashi / Ya Li; |
0 – 1 |
90 – 95 |
Lokal zu bestimmen |
|
Nashi Nijiseiki |
0 – 1 |
90 – 95 |
Lokal zu bestimmen |
|
