Długotrwałe przechowywanie zaczyna się już od wyśmienitej jakości owoców oraz przestrzegania ścisłych protokołów zbiorów i przechowywania.
Zbiory winogron stołowych
Przed rozpoczęciem przechowywania usuwane są obtłuczone i uszkodzone owoce. Właściwy czas zbiorów zależy od miejscowej klasyfikacji jakościowej, procentu SCC (% Soluble Solids Concentration), poziomu cukru i kwasowości oraz koloru. (Im wyższy poziom cukru tym większa trwałość, co daje jeszcze korzystniejszy rezultat podczas przechowywania w warunkach atmosfery kontrolowanej).
Przechowywanie winogron stołowych w atmosferze kontrolowanej (CA) / niskotlenowej (ULO)
W przeciągu pół godziny od zebrania winogrona powinny trafiać do przedchłodni, w której panuje temperatura 4 °C. W przeciągu maksymalnie 4 godzin należy je posortować i ponownie opakować. Czynności te mają bardzo duży wpływ na jakość przechowywanych owoców.
Kolejny krok to przetransportowanie winogron do ostatecznej chłodni, w której panuje temperatura od -1.0 do 0°C oraz względna wilgotność od 90 do 95%. Sugerowana prędkość powietrza podczas przechowywania to 20 - 40 stóp (FPM). Przeczytaj nasz protokół dotyczący przechowywania winogron
Szara pleśń i działanie SO2
Przechowywanie winogron w atmosferze chronionej (CA) niekoniecznie musi prowadzić do wydłużenia czasu przechowywania, jednak jakość owoców będzie lepsza. Powodzenie przechowywania CA w dużej mierze zależy od jakości winogron w chwili rozpoczynania przechowywania. Zmniejszenie utraty wilgotności jest ważnym czynnikiem zachowania jakości przez winogrona stołowe, który osiągany jest przez zmniejszenie oddychania oraz przeciwgrzybiczy wpływ podwyższonego poziomu CO2 w chłodni lub worku Palliflex. Winogrona stołowe są bardzo podatne na Botrytis, grzyba który bardzo często odpowiada za utratę jakości.
Winogrona poddawane są działaniu SO2 (sulphur dioxide), co pozwala na uniknięcie zakażeń Botrytis. Bez zastosowania warunków przechowywania CA oraz działania SO2 Botrytis może pojawiać się już nawet po 1 - 1½ miesiąca (zależnie od odmiany oraz jakości winogron).
Przechowywanie winogron stołowych na paletach w workach z CA
Kiedy pełny tonaż przechowywanych winogron nie przekracza 200 ton, największą elastyczność przechowywania zapewnia system Palliflex. Umożliwia on przechowywanie winogron na paletach w workach, do których doprowadzana jest atmosfera kontrolowana. Dany system zapewnia maksymalną elastyczność ponieważ produkty (ich część) mogą być przenoszone lub zabierane bez naruszania pozostałych jednostek paletowych. (zmniejsza się też ryzyko zakażenia pleśnią szarą).
Nasze rozwiązania dla przechowywania winogron stołowych:
- Palliflex
- CO2 scrubber
- O2 scrubber (Generatory azotu typu VPSA oraz PSA)
- Systemy sterowania My Fruit
