Stockage des Myrtilles
La production de myrtilles (Vaccinium corymbosum) se déroule principalement aux États-Unis, Canada, Chili, Argentine, Allemagne, Mexique et Pologne.
Récolte des Myrtilles
Le bon moment pour les la récolte des myrtilles peut être mieux déterminé sur la base de la couleur des baies, et éventuellement du sucre et de l'acidité. Les baies sont récoltées lorsque (presque) matures, parce que la qualité diminue rapidement après la récolte. Les baies destinés au marché frais doivent être récoltés manuellement, en raison de leur fragilité. Les dégâts peuvent rapidement conduire à la croissance des moisissures.
Pré-refroidissement des Myrtilles
Si la température des myrtilles au moment de la récolte est très élevée, le pré-refroidissement est nécessaire (flux de refroidissement) pour les amener à la température de stockage optimale aussi rapidement que possible. Cela permet de réduire la perte d'eau et prolonge la durée de vie.
Stockage des Myrtilles en (AC) atmosphère contrôlée/ (ULO) Ultra low oxygen
Les myrtilles peuvent être stockés sur une période relativement courte. La température devrait être autour du point de congélation et l'humidité relative doit être aussi élevée que possible, afin d'être capable de les stocker aussi longtemps que possible.
Les myrtilles peuvent être stockées environ deux semaines de -0,5 ºC à 0 º C, avec une humidité relative de 90-95% (le pré-refroidissement est important!). Le mélange de baies doux et mûrs, ce qui est commun à la fin de la récolte, peuvent être mal stockés. Une teneur en CO2 plus élevée (15-20%) empêche le Botrytis et d'autres types de champignons.
Le stockage en Atmosphère contrôlée (AC) (à 3% d'O2 et 10% de CO2) prolonge la durée de vie jusqu'à 8 semaines. Avec le système Palliflex, la durée de stockage peut même atteindre jusqu'à 9 ou 10 semaines.
Les myrtilles sont des fruits climatériques et répondent ainsi à l'éthylène. Néanmoins, il n'est pas nécessaire d'utiliser la suppression d'éthylène, parce que les myrtilles sont récoltées au moment où elles sont déjà (presque) venues à maturité et donc après la récolte, le goût ne va pas s'améliorer.
Nos solutions pour le stockage des Myrtilles
Conditions de stockage optimal pour les Myrtilles
Les conditions de stockage optimal pour les myrtilles dépendent de la variété. En outre, une même variété peut avoir différentes conditions de stockage par pays ou région. Les recommandations énoncées plus loin sont relatives aux conditions générales de stockage des myrtilles. Ce conseil offre des conditions générales de stockage qui sont scientifiquement recommandées mais pas spécifique à une région ou un verger en particulier. Il sert, par conséquent, seulement d’indication et aucun droit ne peut dérivé de cette information. Demander à une université locale ou un institut de recherche pour de plus amples conseils.
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Temp |
Humidité |
A.C. % |
Durée de Stockage |
Myrtilles |
-0,5 – 0 |
90 – 95 |
3,0 % O2 * |
2 semaines (refroidissement) ** |
| *Conditions générales. Grande différence d’un pays à un autre ou d’une région à une autre. **Dépend énormément de la variété des myrtilles. |
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