Conservação de kiwis
A produção mundial em 2010 foi de quase 1,4 milhão de toneladas. 30% em Itália, 27% na Nova Zelândia, 17% no Chile e 19% na América do Norte, Central e do Sul. As variedades Actinidiadeliciosa (var. Abbott, Allisson , Bruno, Hayward e Monty), Actinidiachinensis, Actinidiaarguta, Actinidiakolonikta e Actinidiaeriante são particularmente populares para fins de cultivo.
Colheita de kiwis
O momento certo para a colheita de kiwis pode ser melhor determinado medindo a refração, porque isso corresponde à maturação e qualidade (em contraste com a cor e a firmeza). Na Nova Zelândia, aplicam um nível mínimo de refração de 6,2%; os frutos abaixo deste nível não são bons para armazenar e são menos saborosos quando maduros.Um nível mais alto de 7-9% é aconselhável se houver conservação a longo prazo.
Os kiwis produzem muito pouco etileno, mas são extremamente sensíveis a este gás. A colheita manual de kiwis deve ser realizada com muito cuidado, uma vez que os frutos danificados aumentam imediatamente a produção de etileno, o que pode causar problemas a outros frutos. Para evitar o desenvolvimento de Botrytis, é importante colher em tempo seco.
Pré-arrefecimento de kiwis
O processo de pré-arrefecimento não é usado em todos o lado; na Califórnia, é melhor arrefecer a colheita o mais rápido possível a 0ºC, no entanto, na Nova Zelândia, um processo de "cura" é usado (2 dias à temperatura ambiente e depois arrefecido). Essa cura reduz a possibilidade de podridão (Botrytis) e evita a podridão final do caule. O arrefecimento pode levar a alguma perda de humidade e pode causar o caule secar.
Armazenamento CA / ULO de kiwis
Sob condições ótimas de conservação a uma temperatura de -0,5ºC e 0ºC e uma humidade relativa de 90 a 95%, os kiwis podem ser conservados entre 3 e 5 meses. Conservação em CA estende o período dos kiwis por 3-4 meses e aumentando os níveis de CO2, resulta numa melhor retenção da firmeza. A redução do nível de O2 inibe o amadurecimento. O sabor pode deteriorar-se com uma concentração de O2 menor que 1% e a quebra interna pode ocorrer com uma concentração de CO2 superior a 7%. Para os kiwis, o aspecto mais importante sob condições de CA, é usar adsorvedores de etileno para manter o nível de etileno o mais baixo possível.
Nossa solução para armazenamento de kiwi
- Gerador de N2 com PSA & VPSA
- Depuradores de CO2
- Catalisadores Etileno
- Sistemas de Controlo My Fruit
- Humidificação
Condições ideais de armazenamento para kiwis
As condições ótimas de armazenamento dos kiwis dependem da variedade, momento de colheita, região, localização do pomar e condições de cultivo, bem como fertilizantes e agentes de proteção de cultivos usados, procedimentos de cuidado e a idade do pomar. O conselho abaixo é geralmente científico, mas não é específico de uma determinada região ou pomar. É, portanto, apenas uma indicação e nenhum direito pode derivar dessa informação. Pergunte a uma universidade local de instituto de pesquisa para mais conselhos.
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Optimal Temperature |
Optimal R.H. % |
Optimal C.A. conditions % |
Storage time |
kiwi |
-0,5 – 0 |
90 – 95 |
1,0 - 2,0 O2 |
3 - 5 months (cooled air) |
