Хранение вишни

По всему миру, производится около 2 миллионов тонн вишни. Они главным образом выращиваются в умеренных и субтропических зонах, особенно в Иране, Турции, США, Испании, Германии и России. Кроме того, Франция, Румыния и Украина также являются крупными странами-производителями вишни. Существует два вида вишни: сладкая вишня (Prunus avium L.) и кислая вишня (Prunus cerasus). Здесь приводится описание только сладкой вишни (кислая вишня (коммерчески) не подлежит хранению). Известными коммерческими сортами являются Бинг, Бурлат, Целеста, Кордия, Карина, Лапэн, Регина, Сантина, Стелла, Свитхарт и Ван.

Уборка урожая вишни

Правильное время сбора урожая крайне важно для того, что произойдет с вишней после сбора. Цвет кожуры и значения отражения определяют идеальное время для сбора урожая. Поврежденные вишни не могут храниться долго. Потеря влаги - основной ограничительный фактор для хранения вишни. Последствием избыточной потери влажности является обезвоживание плода и потемнение плодоножки. Во избежание этого вишни следует помещать сразу в тень уже в саду. По желанию, можно применить предварительное охлаждение для достижения температуры хранения в течение 4 часов после сбора урожая.

Хранение вишни с использованием технологий CA / ULO

Период хранения свежей вишни достаточно короткий. Их можно хранить при температуре, близкой к температуре замерзания при максимально возможной относительной влажности. Управляемая атмосфера положительно влияет на срок хранения вишни, понижение содержание кислорода до уровня 3 - 10% повышает плотность при хранении. Слишком низкая концентрация кислорода (<1%) может привести к вкусовым дефектам и появлению щербин. Вишня положительно реагирует на повышение содержания углекислого газа; появляется меньше гнили и фрукт сохраняет более свежий, привлекательный вид. Вишня становится чувствительной к потемнению и ухудшению вкусовых свойств при концентрации углекислого газа выше 30%.
Вишня производит незначительное количество этилена, и воздействие на них этилена не производит действия (этилен не ускоряет созревание).

Паллетное хранение с пластиковыми шлангами

Вишни часто хранятся в пластиковых шлангах, в которых состав воздуха контролируется системой CA (Palliflex). С помощью одной системы управления можно контролировать по отдельности до 300 паллет; можно регулировать состав воздуха в паллете, что является большим преимуществом при хранении всех типов мягких фруктов.
Технология хранения CA также применяется во время перевозки вишни, особенно на дальние расстояния.

Наши решения для хранения вишни:

• Palliflex400
• Скрубберы СО2
• PSA & VPSA Генератор N2
• Системы управления My Fruit

Оптимальные условия для хранения вишни

Оптимальные условия хранения вишни зависят от сорта, сроков сбора урожая, региона, местоположения сада и т.д.
Эти мнения получены из различных источников (научные исследования); вот несколько примеров, которые могут меняться в зависимости от местоположения/региона. Они являются только общим указанием, и никакие права этой информацией не предоставляются. Всегда обращайтесь в местный университет или исследовательскую организацию за рекомендацией.

1. The effect of CO2 and O2 on the quality of Burlat Cherries S. Remón, A. Ferrer, A.I. Negueruela and R. Oria Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Universidad de Zaragoza. 50013-Zaragoza. Spain Proc. 4th. Int. Conf. On Postharvest, Eds. R. Ben-Arie & S. Philosoph-Hadas - Acta Hort. 553, ISHS 2001
2. Controlled Atmosphere Storage of ‘Bing’ Sweet Cherries L. Luchsinger, C. Mardones and J. Leshuk
3. Storage Potential of Sweetheart Cherry in Controlled Atmospheres S. Remón, P. Marquina, J.M. Peiró, and R. Oria Food Science and Technology. University of Zaragoza.