Долгосрочное хранение начинается с винограда высочайшего качества, а также с жестких протоколов по уборке урожая и хранению.
Уборка столовых сортов винограда
Перед хранением раздавленные или поврежденные фрукты удаляют. Правильное время уборки урожая зависит от классификации по локальному массовому содержанию, процентному составу SCC (% концентрация растворимых сухих веществ), соотношение сахаристости/кислоты и цвету. (Более высокий уровень содержания сахара ведет к потенциально более высоким срокам хранения, которые удобнее реализуются в условиях контролируемой атмосферы.)
Хранение столового винограда в условиях КА / РГС
Убранный виноград должен помещаться в "камеру предварительного охлаждения" не дольше чем через 30 минут после сбора с температурой 4 °C. Максимум через 4 часа виноград должен быть отсортирован и упакован. Это оказывает очень важное воздействие на результаты хранения.
Следующее действие - довести виноград до контрольной температуры хранения от -1,0 до 0°C с относительной влажностью 90 - 95%. Во время хранения рекомендуется поддерживать скорость потока воздуха на уровне 20-40 футов в минуту (ф/мин). Прочтите наш протокол по хранению винограда.
Серая гниль и лечение с помощью SO2
Хранение винограда в условиях контролируемой атмосферы (КА) не обязательно приведет к увеличению срока хранения, но качество, в целом, улучшится. Успешное хранение в КА в значительной степени зависит от качества винограда в начале периода хранения. Уменьшение потери влажности является важной частью положительного влияния на столовые сорта винограда, которое достигается уменьшением респирации и фунгицидным эффектом более высокой концентрации CO2 в условиях холодного хранения в рукавах Palliflex. Столовые сорта винограда очень восприимчивы к серой гнили, грибку, который часто приводит к потере качества товара.
Виноград обрабатывается SO2 (двуокисью серы) во избежание заражения серой гнилью. Без условий КА и без обработки SO2 серая гниль может появиться уже через 1 -- 1½ месяца (в зависимости от сорта и качества винограда).
Хранение столовых сортов винограда на паллетах в рукавах КА
Когда общий вес винограда, подлежащего хранению, ограничен 200 тоннами универсальность хранения лучше всего достигается при использовании системы Palliflex. С помощью этой системы виноград хранится на паллетах с КА - в рукавах. Эта система обеспечивает максимальную гибкость, поскольку (часть) товара можно перемещать или извлекать из хранилища, не затрагивая другие паллетные блоки. (также снижается опасность заражения серой гнилью.)
Наши решения для хранения столовых сортов винограда:
- Palliflex400
- Скрубберы СО2
- PSA & VPSA Генератор N2
- Системы управления My Fruit
