Kivi depolama
2010 yılındaki dünya geneli kivi üretimi, 1.4 milyon tondur. Bu rakamın %30’u İtalya, %27’si Yeni Zelanda, %17’si Şili, %19’u Kuzey, Orta ve Güney Amerika’dandır. Özellikle Actinidia deliciosa (var. Abbott, Allisson, Bruno, Hayward ve Monty), Actinidia chinensis, Actinidia arguta, Actinidia kolonikta ve Actinidia eriante türleri yetiştirilmektedir.
Kivinin hasadı
Kivilerin hasadı için doğru zaman, en iyi refraksiyon ölçülerek belirlenir. Çünkü refraksiyon, olgunlaşma ve kaliteyle ilgilidir (renk ve sertliğin aksine). Yeni Zelanda’da minimum %6.2’lik refraksiyon değeri geçerlidir; bu seviyenin altındaki meyveler iyi depolanabilir değildir ve olgunlaştıklarında tatları daha azdır. Uzun süreli depolama için genellikle %7-9’luk daha yüksek bir değer tavsiye edilir.
Kiviler son derece az etilen üretir, ama etilene karşı çok duyarlıdır. Kiviler elle toplanırken çok dikkatli davranılmalıdır. Çünkü hasarlı meyvelerin etilen üretimi hemen artar, bu da diğer meyveler için problem yaratabilir.
Botrytis gelişimini önlemek için hasadı kuru havada yapmak önemlidir.
Kivilerin ön soğutma işlemi
Ön soğutma işlemi her yerde uygulanmaz; Kaliforniya’da hasattan sonra mümkün oldukça çabuk 0 ºC’ye soğutma önerilirken Yeni Zelanda’da ‘curing (kürleme)’ işlemi uygulanır (2 gün ortam sıcaklığında, ardından soğutma). Bu işlem küf oluşumunu (Botrytis) ve ‘gövde çürüklüğü’ hastalığını azaltır. Kürleme işlemi, nem kaybına ve gövde izlerinde kurumaya neden olabilir.
Kivinin CA / ULO depolanması
Kiviler iyi depolanabilen meyvelerdir; -0,5 ºC-0 ºC sıcaklıklarında ve %90-95 bağıl neme sahip optimal depolama koşulları altında 3-5 ay arası depolanabilirler. CA depolama kiviler için bu süreyi 3-4 ay kadar uzatır. CO2 oranının yükselmesi sertliğin daha iyi korunmasına neden olur. O2 oranının düşmesi olgunlaşmayı geciktirir. %1’den az O2 konsantrasyonunda lezzet bozulması görülebilir. %7’den yüksek CO2 konsantrasyonunda iç bozulma [internal breakdown] olabilir. Kivilerin CA depolamasında etilen seviyesini mümkün oldukça düşükte tutmak için etilen tutucular kullanılması da önemlidir.
Kivi depolama konusundaki çözümlerimiz
Kivi için optimal depolama koşulları
Kivi için optimal depolama koşulları, türe, hasat zamanına, bölgeye, bahçenin konumuna ve yetiştirme koşullarına (bahçenin yaşı, bakımı, bitki koruma ve gübreleme gibi) bağlıdır.
Aşağıdaki tavsiyeler, bilimsel olarak kabul edilmiş genel depolama koşullarıdır, ama bu koşullar belirli bir bölgeye ya da bahçeye özel değildir. Yani hiçbir hakkın iddia edilemeyeceği bir anlatıdır. Tavsiye için lokal bir üniversite ya da araştırma istasyonuna başvurabilirsiniz.
|
Sıcaklık |
Bağıl Nem % |
optimal C.A. % |
Raf ömrü |
kivi |
-0,5 – 0 |
90 – 95 |
1,0 - 2,0 O2 |
3 - 5 ay (soğuk hava) |
